Le + du chef, le nouveau programme court culinaire de Nouvelle-Calédonie 1ère

Simple cuisinier du dimanche ou professionnel de la marmite, on a parfois besoin d’un petit coup de pouce…

Chef de cuisine reconnu en Nouvelle-Calédonie, Fabrice Louyot est là pour vous délivrer ses astuces et conseils dans la finalisation d’un plat et/ou le choix d’un produit qui feront sûrement la différence dans votre assiette.

Retrouvez le + du chef, du lundi au vendredi à 19h28 dés Aujourd'hui et ce jusqu'au 23 Décembre sur Nouvelle-Calédonie 1ère. Rediffusion le lendemain à 11h58.

​Megazap.fr vous propose de découvrir le premier épisode qui sera diffusé aujourd'hui.

Lundi  14 novembre : épisode 1 – La tarte fine.
Mardi 15 novembre : épisode 2 – Fariner le foie gras.
Mercredi 16 novembre : épisode 3 – Cuire le poulet en 2 services.
Jeudi 17 novembre : épisode 4 – Choc thermique pour fixer la chlorophylle des légumes verts.
Vendredi 18 novembre : épisode 5 – Toujours mettre de l’acidité dans une sauce.
Lundi 21 novembre : épisode 6 – Savoir préparer sa purée d’ail.
Mardi 22 novembre : épisode 7 – Que faire quand un plat est trop salé ?
Mercredi 23 novembre : épisode 8 – Bien laver sa salade.
Jeudi 24 novembre : épisode 9 – Mettre de la grenadine pendant la cuisson du chou rouge.
Vendredi 25 novembre : épisode 10 – Rattraper une sauce.
Lundi 28 novembre : épisode 11 – Aromatiser une salade de fruits.
Mardi 29 novembre : épisode 12 – Monder les poivrons.
Mercredi 30 novembre : épisode 13 – Bien choisir ses œufs frais.
Jeudi 1^er décembre : épisode 14 – Savoir choisir son poisson sur l’étal.
Vendredi 2 décembre : épisode 15 – Laisser tirer une viande après cuisson.
Lundi 5 décembre : épisode 16 – Coupez le poulet en crapaudine pour faciliter le service.
Mardi 6 décembre : épisode 17 – Ma casserole est brûlée, que faire ?
Mercredi 7 décembre : épisode 18 – Congeler des raisins pour remplacer les glaçons.
Jeudi 8 décembre : épisode 19 – Faire des écailles de Pdt pour recouvrir le poisson.
Vendredi 9 décembre : épisode 20 – Mettre du vinaigre d’alcool dans la cuisson des œufs.
Lundi 12 décembre : épisode 21 – Paner un filet d’agneau.
Mardi 13 décembre : épisode 22 – Faire dégorger les concombres.
Mercredi 14 décembre : épisode 23 – Réussir la cuissons des lentilles.
Jeudi 15 décembre : épisode 24 – Une sauce se fait toujours en 2 étapes.
Vendredi 16 décembre : épisode 25 – Le fromage chaud.
Lundi 19 décembre : épisode 26 – Rattraper une crème anglaise.
Mardi 20 décembre : épisode 27 – Nettoyer les cuivres au blanc d’Espagne.
Mercredi 21 décembre : épisode 28 – Faire des glaçons d’aromates.
Jeudi 22 décembre : épisode 29 – Assaisonner nos blancs en neige.
Vendredi 23 décembre : épisode 30 – Remplacer l’aluminium par une feuille de bananier.